Hola
soy experto en Joomla/Virtuemart, referente a tu petición entiendo que necesitais configurar todo el proceso de compra de vuestra tienda, desde que un usuario hace login, hasta que añade los productos al carro de la compra, selecciona forma de transporte , pago, etc.
Respecto al mantenimiento mensual os propongo de realizarlo en packs de 5 horas mensuales, aunque en función del trafico de la web o tipo de servidor podriais necesitar más o menos tiempo