Hola, actualmente estoy trabajando en un sistema similar. Tuvimos que comprar una licencia de un producto que nos permite parsear correos de gmail. Esto es interpretar el contenido y guardarlo en una base de datos. Así que puedo avanzar con esto rápidamente.
Por otro lado, luego necesitas una aplicación que muestre esta información en gráficos y tablas. Además de poder editarla, corregirla o eliminarla.
Me pregunto si es excluyente el desarrollo en PHP, porque tengo mu avanzado el producto en ASP.Net, pero puedo migrarlo.
Quedo a la espera de sus comentarios. Sería muy interesante poder contar con algumos modelos de email para poder analizar la complejidad de la incorporación a la base de datos.
Un saludo